Некоторые из ограничительных диет состоят из грейпфрутов и сельдерея, другие рекомендуют почти ничего не есть в нечетные дни и никак себя не стеснять в четные. Есть и такие, которые предлагают есть совсем маленькими порциями в течение всего дня. Большинство тучных людей прошли тричетыре раза через муки диеты. Некоторые из них крупно потратились на медицинское наблюдение, необходимое при прохождении программ питания с сильно пониженной калорийностью. Другие об 60 ратились к методам, построенным на изменении поведения, при которых происходит замена факторов, влияющих на отношение к пище. Успех, достигаемый при такого рода лечении, не составляет и десяти процентов. Под успехом мы подразумеваем значительную потерю веса и дальнейшее его удержание на этом уровне. Почему обычно это не удается? Вероятно, причина состоит в том, что после похудания люди возвращаются к своим прежним привычкам в отношении еды и физической активности. Это приводит нас к квадрату В-Безудержное желание есть и снижение самоконтроля. Организм людей, проводящих слишком строгую диету, может взбунтоваться. Подобно тем, кто пытается задержать дыхание, они могут быстро вернуться к привычке бесконтрольно поглощать пищу. Многие специалисты считают теперь, что ограниченная диета составляет одну из главных причин прожорливости. Бывает и так, что люди набирают потерянный вес постепенно, по мере того как их привычки в отношении еды и физических нагрузок возвращаются к прежним стереотипам. Однако в любом случае самоконтроль нарушается. Группа шведских ученых обнаружила, что пациенты, испытывающие во время диеты стрессы или отрицательные эмоции, не способны контролировать свое питание. Их мыслительные процессы выходят за пределы здравого смысла, когда дело идет о еде. Другие исследователи заметили, что чрезмерно ограниченная диета часто вызывает депрессию, неизменно сопровождающуюся снижением самоконтроля. 61 Как показало изучение нарушений контроля над питанием, это случается чаще всего тогда, когда пациент бывает один и у него подавленное настроение или же, наоборот, когда он веселится в приятном обществе, дома или в ресторане. Большинство таких нарушений происходит в конце дня или вечером. Возможно, это связано с тем, что, находясь на диете, люди имеют обыкновение пропускать завтрак или вообще очень мало есть в течение дня. В одном исследовании установлено, что, когда люди не завтракают, вероятность переедания во время обеда увеличивается вдвое. В том же исследовании подчеркивается-и это особенно огорчительно-что если человек переедает во время какойнибудь трапезы, то он это делает и во время следующей! Диета не оставляет тем, кто ее практикует, шансов на победу. Выбор невелик: вы пропускаете одну трапезу, а потом переедаете. Или же вы переедаете, а потом снова переедаете. Нетрудно понять, почему переедают после пропущенной трапезы. Что же касается затяжного переедания, то объяснить его можно следующим образом: многие пациенты считают, что раз уж диета сорвана, то продолжать ограничивать себя в этот день бессмысленно.