Вполне возможно, что мои дедушка с бабушкой -- айовские фермеры - нуждались во всех этих калориях в двадцатые годы. Но традиция сытной еды еще сохрани- лась в нашей семье и позже. Мы выросли на свиных отбивных, на картошке с маслом и жирных подливках. Все овощи готовились тоже на сливочном масле. Его толстым слоем намазывали и на хлеб. Ни один обед не обхо- дился без десерта. Молочные продукты выра- батывались из цельного молока, и мы ели много сыра. У дедушки с бабушкой, как и у многих друзей нашей семьи, была молочная ферма. Я помню, дедушка мне объяснял, как важно, чтобы на молоке собирался толстый слой сме- таны. Мы пили лимонад и другие сладкие без- алкогольные напитки. Меня начинает тош- нить при одной мысли о том, что мы делали с собой тогда! 199 Уехав из дома и поступив в колледж, я зн что неприлично толста. Несколько раз я на- чинала соблюдать диету, изучала различные программы, где говорилось о питании и о вреде избыточного веса. Однако надолго расстаться с любимыми блюдами оказалось для меня не- посильным. Я приступала к диете, а через не- сколько дней игла в магазин и покупала моро- женое и шоколадные пирожные с орехами. До сих пор помню, какое удовольствие это мне до- ставляло, но все время, пока я ела, в голове у меня пробегали негативные мысли о собствен- ной персоне. Это было похоже на раздвоение личности. Соблюдая диету, я чувствовала себя ущем- ленной. Вероятно, так это и должно быть. Те- перь я стала понимать, что, лишив себя чего- то, начинаешь испытывать ненависть к самой себе и в конечном счете проигрываешь. Пере- став есть жирную пищу, я уже не чувствую, что мне чего-то недостает, потому что мое отношение к ней изменилось-я понимаю, что она вредна для здоровья. Выходит, что насто- ящие лишения являются следствием непра- вильного питания. Я научилась есть суррогаты, заменяющие жирную пищу,-они очень вкусны. Иногда я съедаю полную тарелку зеленого салата с ук- сусом, специями и заменителем сахара. Это сытная еда, и жира там действительно очень мало. Мне кажется, я испытываю какой-то приток энергии, когда ем обезжиренную пищу- Не уверена, можно ли это объяснить психоло- гическим воздействием, но зато знаю наверное, 200 что после жирного обеда мне хочется подре- мать, что ухудшает мое положение. Мне в самом деле приятно представлять себе, что стенки моих сосудов освобождаются от жира. Мне нравится перечитывать стихи «Почти как в древности». Я красиво перепечатала их на компьютере, вставила в рамку и повесила у себя на кухне. Мое отношение к жирной пище, несомненно, стало более отрицательным, и мне больше не приходится так сильно бороться с искушениями. После моего вступления в группу у меня слу- чилось три кризиса, и я звонила двум приятель- ницам, прося их помочь мне справиться с со- блазнами. Один раз они сказали мне, чтобы я выбросила только что купленное мороженое и съела два яблока. Оказалось, что, если совет исходит от кого-то со стороны, выполнить его не так уж трудно. Когда кризисы проходили, я чувствовала себя хорошо.