Есть также "песко-вегетарианцы", которые едят рыбу, но не употребляют других видов животного белка и "полло-вегетарианцы" для которых рыбу заменяет курятина. Опрос исследовательской компании Harris Interactive, проведенный в 2003 году, показал, что наиболее многочисленной группировкой вегетарианцев являются веганы. Их насчитывается от трети до половины - среди общего числа вегетарианцев.
Среди вегетарианцев женщин почти в два раза больше, чем мужчин.
Население Западного побережья США более "зеленое", чем Восточного. Интересно, что среди афро-американцев вегетарианцев больше чем среди иных расовых групп населения США. Более того, вегетарианские пристрастия "не чужды и обычным американцам, не налагающих на себя вегетарианских обетов: 13% из них отказываются от рыбы, 21% - от меда, 7% - от яиц.
Данные опроса Harris Interactive также показали, что никогда мясо не едят 10% жителей США в возрасте от 18 до -45 лет. Более того, кроме самих вегетарианцев, 4% американцев не-используют курятину и говядину в своем рационе.
"Как показывает опрос, проведенный телекомпанией CNN, 30% американцев делают свои покупки, основываясь на критериях экологии, социальной справедливости и здоровья. А по данным организации Vegetarian Resource Group, около 40%. американского общества позитивно относится к продуктам, не содержащим мяса. Например, даже невегетарианцы регулярно покупают тофу - японский соевый творог и соевое молоко - одни из главных источников протеина, для вегетарианцев, В американских супермаркетах становится все больше продуктов, которые изготовлены исключительно из растительных компонентов, однако поступают в продажу под товарными категориями, изначально принадлежавшими мясным продуктам - например, продаются вегетарианские гамбургеры вегетарианские сосиски, вегетарианская индейка и т.д. По мнению аналитиков, производители продуктов питания, таким образом, стремятся привлечь покупателей из категории "начинающих" вегетарианцев, стремящихся облегчить себе муки расставания с животной пищей. В США также существует группа, которых называют "флекситарианами", от английского слова flexible - "податливый", "гибкий". Они также известны как "частичные вегетарианцы". В эту категорию входят люди, которые время от времени садятся на вегетарианскую диету под воздействием информации о вреде мяса. Интересно, что слово "флекситарианин" было признано Американским обществом диалектов, наиболее употребляемым неологизмом 2003 года. Существует ряд основных причин, по которым все больше и больше американцев становятся вегетарианцами. Самой главной причиной является надежда улучшить состояние здоровья. Считается, что вегетарианская диета помогает бороться с высоким уровнем холестерина (способствует сердечно-сосудистым заболеваниям), ожирением и диабетом. По данным журнала "Natural Attitudes", вегетарианцы страдают онкологическими болезнями на 40% реже, чем "мясоеды" и на 30% реже приобретают сердечно-сосудистые заболевания. Более того, некоторые ученые утверждают, что органы пищеварения человека в большей степени подобны пищеварительной системе травоядных, чем плотоядных животных, и, таким образом, человеческому желудку и кишечнику очень трудно переваривать мясные продукты.
Вторая причина для перехода в вегетарианскую веру - этическая. Многие вегетарианцы убеждены (в этом их поддерживают приверженцы экстремальных экологических организаций), что жестоко и неэтично есть мясо живых существ.
Третья причина отказа от мясной пиши - экологическая. Выращивание сельскохозяйственных животных способствует загрязнению окружающей среды и неоправданному уничтожению природных ресурсов. Известно, что бурное развитие животноводства, как это ни странно, не решает проблему голода.
Также существуют религиозные и культурные причины для перехода на вегетарианскую диету, особенно среди буддистов, индуистов, людей, практикующих йогу и т.д. Достоинства вегетарианства оценили правоохранительные органы США. Например, Управление города Сан-Франциско по делам заключенных, сотрудничая с другими тюремными структурами страны, поощряет среди своих заключенных потребление вегетарианской пиши. Главной причиной этого является то, что, как доказывают исследование государственной Администрации по контролю за продовольствием и медикаментами, растительная диета содержит в себе меньше адреналина, животного жира и мочевой кислоты, использование которых связано с повышенной агрессивностью и склонностью к насилию.